Zajímavá otázka: Po vytvrzení slanina - co jídlo? Vaření slaninu sám

Ne všichni lidé jsou jasně definovány v podmínkách, pokud jde o produkty, které jsou v blízkosti tuku. Tím obtížnější, jak vyřešit problém, poměrně daleko od naší reality: solené, uzené slaniny vyléčen - co je kuchyň, a zda je takový výrobek v okolních obchodech. Vzhledem k času, který nyní v mnoha receptech požadovat účast je slanina, je pochopit, co to je a jak ji používat.

rozptyluje mylné

Nákup Sušená slaninu, jaké jídlo by to „přijít“, je třeba si uvědomit, že to není tuk. Protože to není pro každého prasete, a ne všechny z jeho částí. Zvířata se volí s dlouhou zadní a rychle roste. Zatímco ještě velmi důležitá strava prasat určených pro slaniny. Jsou v žádném případě nejsou krmena výpalky a odpad - pouze fazole, ječmen, proso, vikoy- kořeny jsou nasekané, prasata odpájecí odvolal, a dokonce i mléko. V důsledku těchto nákladných investic ukázalo, více pravděpodobný, ne tuk a maso se svými vrstvami. V dolní části na straně slaninou je jen prase. Produkt je v první řadě solené. Poté, co se může trhnout nebo kouř.

Vyléčen slanina - co jídlo?

Ve skutečnosti je název produktu je keltského původu. To je historická vlast slaniny byly pozemky Wales, Irsko, Cornwall a Skotsku. V písemných pramenech hran byl poprvé zmíněn v 14. století. Britové a teď chtěli vyrábět a snadno jíst slaninu keltský, přestože jeho země je dnes nejrozšířenější dosud, pravděpodobně státy.

sporné otázky

Nicméně, ne všechny tak jednoduché s jemností s názvem sun sušená slanina. Co kuchyně tvrdí, autorství, kromě Celtic? Například kanadský. Je jen slaniny prasat bederní oblast, a také šunka musí být štíhlá. Takže Kanadská slanina je mnohem dražší, než je obvyklé.

Se považují za „rodiče“ slaniny jsou Italové. Jejich verze se nazývá pancetta a je odlišný od keltského modifikace množství bylin a koření.

Slaný, Celtic, domů, aniž by kouření

Můžete vařit slaninu a domov. Receptura přípravy je, v zásadě je jednoduchý. Nicméně, budete jen těžko najít skutečnou „slaninou“ vepřové maso. Může nahradit lopatu nebo šunku, strukturu nejblíže originálu. Příprava roztoku chloridu sodného ze tří litrů vody, litr piva, 400 g cukru (se snaží najít všechny stejné hnědý), 600-50 hrubá sůl a - dusičnan sodný. Jako koření přijato 10 Tlakové Goroshkov pepře, stejné kaše jalovci a bobkový list. Toto množství kapaliny je dost pro 10 kilo velkých kusů masa. Vepřové se ponoří do roztoku chloridu sodného na čtyři dny a umístěny ve spodní části chladničky. Pak dva týdny slanina suspenduje v chladné místnosti, s výhodou při stejné teplotě (asi 4 °). Bacon keltský připraven. Ke zlepšení chuti a kvality vydrží až jeden rok.

Vyalim Italian

Jak již bylo řečeno, ne jen Keltové vynalezl slaninu. příprava recept vynalezen v Itálii, který se skládá z několika fází. Prvním krokem v širokém kontejneru nalil půl kila hrubou solí a šíří na svých dvou a půl kilogramů vepřového masa (nejsou rozseká ji!). Miska zabalené do fólie a umístěna na tři dny v chladničce. Poté, co je uvedeno doba vepřové promyje dobře tekoucí vodou a roztokem chloridu sodného připraví za litr jablečného octa nalít sůl lžíce lžička mleté ​​červené a černý pepř, rozmarýn a drolí čtyři tlak stroužky česneku. Tato solanka několik minut důkladně propláchnout maso, načež se zhroutí do zvláštní obalování 100 g soli, hrst fenyklu a lžíce obou typů pepře - červené a černé. Celý povrch by měl být polepený směsi. Budoucí slanina pevně zabalené v pergamenu a svázané provázkem do klubíčka. Vzhledem k tomu, vepřové maso je, aby tuk v horní části svazku je sudé a látkové nebo papírové ručníky - absorbovat. O měsíc později, prováděné v rámci mrazáku, když slanina stává pružný, zabalit změny se čistí, a maso samo o sobě může jíst.

Dojde-li k udírna

Bohužel, uzená slanina nevaří bez něj. Ale pokud ji máte, nebo si ji „vypůjčit“ přítele nebo příbuzného, ​​který může dělat úžasné pamlsek. Je třeba určitou přípravu, a to zejména, že je třeba uvařit tzv růžovou sůl. Pro ni, smíchané s cukrem, jodizované sůl, pepř (všeho druhu, které nacházejí) a kaše bulharské papriky, cibule, česneku a bazalky. Proporce - podle svého uvážení. Prostě nedělají takové soli moc - na dvou a čtvrt kila slaniny dost lžičkou. ní a půl lžíce hnědého cukru, stejné množství kuchyňské soli a hromadu javorového sirupu se přidá. Tato hmota se vtírá maso je umístěna v malé pánvi smirkový papír dolů a dát na týden v lednici. Chcete-li zapnout a míchejte denní potřebu. Dále žebro promyje, vysuší, se umístí na mřížku půl dne a vrací se do chladničky. Jak odkapává z masa, duhovochny list je umístěn pod ním. Nyní slanina vaření pokračuje do konečné fáze. Je umístěn v udírně, zahřeje se na 95 ° po dobu tří hodin. Smirkový papír zůstanou střih a zabalit do fólie až do použití.